La recogida de setas es una actividad que ha cautivado a los amantes de la naturaleza y la gastronomía durante generaciones. Aragón, con su diversidad de paisajes y climas, es un lugar excepcional para esta apasionante práctica. Aunque la recogida de setas puede llevarse a cabo durante todo el año, el otoño es la mejor estación para adentrarse en los bosques y disfrutar de la riqueza micológica de la región.
La temporada de setas es un momento emocionante en esta región montañosa y en este artículo te llevaremos a un viaje por los bosques y prados donde el otoño se tiñe de colores y aromas micológicos.
Micología en otoño, la mejor época para recolectar setas
Aunque la primavera ofrece algunas joyas micológicas, el otoño es el período más destacado para los aficionados a la micología en Aragón. La diversidad de paisajes y climas de la región permite la identificación de más de 2.000 especies diferentes, muchas de las cuales alcanzan su máximo esplendor en esta estación.
Para disfrutar plenamente de la recogida de setas en Aragón, es esencial estar al tanto de las regulaciones locales y los cotos micológicos que rigen la actividad en la región.
Mejores sitios para buscar setas en el Pirineo Aragonés
Aquí te presentamos algunos de los mejores lugares para embarcarte en una emocionante aventura micológica:
- El Parque Natural de Posets-Maladeta: otra área impresionante del Pirineo Aragonés que ofrece oportunidades excepcionales para la recolección de setas. Los senderos que serpentean por este parque natural te llevarán a través de bosques de pino negro y abeto, donde podrás encontrar variedades como el rebozuelo y el boletus.
- El Valle de Tena: una región de asombrosa belleza que ofrece una diversidad de setas, como el codiciado boletus edulis, la característica seta de cardo y la distintiva seta de pie azul. Además, es un área propicia para la búsqueda de trufas.
- La Jacetania: esta región en el norte de Aragón es famosa por su riqueza micológica. Los bosques de roble y pino son el hogar de numerosas especies de setas y las excursiones guiadas están disponibles para aquellos que deseen aprender sobre la identificación segura de setas.
- El Parque Natural de Ordesa y Monte Perdido: este icónico parque nacional es un lugar excepcional para buscar setas en otoño. Sus bosques de hayas y pinos albergan una gran diversidad de especies, incluyendo los codiciados boletus. Las rutas de senderismo te llevarán a través de paisajes impresionantes mientras buscas tus tesoros micológicos.
5 consejos para recoger setas
Para una recogida de setas exitosa, es esencial estar bien preparado. Aquí te dejamos 5 consejos para tus jornadas micológicas en el Pirineo:
1. Equipación para buscar setas:
Asegúrate de llevar una cesta para transportar las setas, una navaja para cortarlas desde la base y vístete adecuadamente con ropa y calzado de montaña.
2. Sé respetuoso con la comunidad local
Cada año muchos turista terminan metiéndose en campos de propiedad privada para buscar setas. Preferiblemente, busca en áreas de monte público, donde no necesitas permiso y nadie te restringirá el acceso.
3. Guía de setas imprescindible
Si vas a recolectar setas, no cuesta nada llevar la guía de setas, te puede ser muy útil especialmente si no eres un experto. A veces la guía no es suficiente debido a la gran cantidad de especies que existen, algunas de las cuales pueden parecerse mucho entre sí. Es altamente recomendable contar con la compañía de un guía especializado para evitar cualquier confusión y riesgo de intoxicación.
4. Moderación y responsabilidad en la naturaleza
No recojas todas las setas que encuentres, la próxima semana habrá más setas, y permitir que los hongos se recuperen es esencial para su sostenibilidad. Es importante mostrar moderación y responsabilidad al recolectar. Coge solo las setas que estés seguro de ser comestibles y, si tienes alguna duda, déjalas en su lugar. Además, no dañes ni pises las setas que no sean comestibles o potencialmente mortales. Cada seta cumple un papel en el ecosistema y su preservación es esencial.
5. Regulación sobre la recogida de setas en Aragón
Asegúrate de conocer la regulación específica de la comunidad autónoma que visitas, así como de saber la cantidad máxima permitida de recolección.
¿Qué setas encontrarás en el Pirineo y cuáles se puedes comer?
El otoño es una época mágica en el Pirineo Aragonés, cuando los bosques se llenan de vida y las setas emergen de la tierra en una exhibición impresionante de formas, colores y tamaños. Aquí, te presentamos alguna de las setas más populares que puedes encontrar en esta región:
Boletus Edulis: El rey de los bosques
El Boletus edulis, conocido comúnmente como «Cep» o «Boleto» es una de las setas más codiciadas del Pirineo. Su sabor intenso y su carne firme lo hacen ideal para una amplia gama de platos culinarios. En otoño, los bosques de pino y haya se llenan de estos deliciosos hongos, que suelen crecer cerca de los árboles.
Níscalos: pequeñas delicias de otoño
Los níscalos, también conocidos como rebollones, son setas de un color anaranjado brillante y forma característica en embudo. Son sabrosos y versátiles en la cocina y a menudo se encuentran en los bosques de encinas y robles del Pirineo. Su sabor único los hace ideales para salsas y guisos.
Usón: una seta otoñal muy apreciada
Presenta una coloración blanca sólida que puede tomar matices cremosos. Su carne es densa y emana un aroma fuerte y distintivo. Esta seta prospera en prados, campos de pasto y áreas abiertas de montaña y, a menudo, es un ingrediente esencial en uno de los platos más icónicos de la cocina de los Pirineos: las migas.
Amanita Caesarea: la Seta de los Césares:
Esta seta es conocida por su sabor delicado y su apariencia elegante. Se encuentra en zonas de bosques mixtos y es muy apreciada en la gastronomía. Tiene un color amarillo o anaranjado y una textura interior suave y esponjosa. Esta seta generalmente se encuentra en áreas soleadas de bosques de encinas o robles, así como en suelos de naturaleza silícea, desde la primavera hasta el otoño. Es importante mencionar que la amanita caesarea puede confundirse con la Amanita muscaria, que es una seta venenosa y no comestible.
Seta de Pie Azul:
Esta seta destaca por su sabor suave, su pie de color azul y su sombrero de tonos marrones. Es una seta apreciada en la gastronomía y se puede encontrar en bosques de coníferas y en algunos bosques mixtos desde principios de la primavera hasta el otoño. Sin embargo, es importante tener en cuenta que esta seta puede confundirse fácilmente con otras especies similares que pueden ser tóxicas.
Seta de cardo:
La seta de cardo es muy apreciada y popular, al igual que el rebollón. Se caracteriza por su distintiva paleta de colores que combina tonos ocre y marrón. Su carne es tierna y emana un aroma dulce y agradable.
Trufa Negra:
Aunque técnicamente no es una seta, las trufas negras son altamente valoradas por su sabor distintivo y se encuentran en el suelo de bosques y tierras en el Pirineo Aragonés. Son muy apreciadas en la gastronomía gourmet.
La emoción de la recolección de setas se ve acompañada por la importancia de la identificación precisa. En el Pirineo Aragonés, existen una gran variedad de especies de setas, algunas de las cuales pueden ser tóxicas o no comestibles. Es fundamental aprender a reconocer las setas de manera segura antes de aventurarse en la búsqueda.
Si deseas experimentar la temporada de setas en el Pirineo Aragonés, te recomendamos planificar tu aventura con anticipación. Investiga las zonas donde se ha avistado una mayor actividad micológica, adquiere una guía de identificación de setas y, sobre todo, disfruta de la belleza de los bosques con respeto mientras buscas estos tesoros naturales.
